普洱茶不同发酵程度的保存

  普洱茶不同发酵程度的保存

  普洱茶不同发酵程度的保存!普洱茶对于我们来说并不陌生,普洱茶在我们生活中也占有了重要位置,不仅因为其非常奇特的保健功效和效果非常好的减肥功效,更主要的是普洱茶“越陈越香”的最大特色极其令人回味无穷的滋味。普洱茶是由普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶;普洱茶外形色泽褐红,冲泡后汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底褐红。普洱茶依照其制作的方法,及其渥堆的发酵程度,分为生茶、半熟茶及熟茶三种,普洱茶的存放也是有一定的讲究,不同发酵程度的茶其保存方法也是有所不同的,现在小编就为你简单介绍一下普洱茶的保存方法。

普洱茶不同发酵程度的保存

  新买的普洱茶,最好将外包装纸拆下,并拨开一、二个,自己平常泡茶一个月的量;然后找个浅平的盘子,将其平均摊开,并放在自然通风之处(切记不可放在厨房有异味之处,或雨水滴得到,或冷气口及窗户边)。大概1周~1个月后,再放入陶罐内,尤其注意的是不要将盖子盖上,让其慢慢的后发酵;等到茶叶由绿转黑再转红色时,就会变得很顺口;而时间,少则三年,多则十年以上,这也是生普洱茶的缺点,要花一段长时间陈放。但这并不代表陈放的期间内,茶叶不能喝,实际上可以利用水温来调整口感,茶叶颜色愈绿,水温愈低(唯最低不要低于85℃);依其后发酵的程度再慢慢增加温度,这需由自己的感觉来决定。

普洱茶不同发酵程度的保存

  好的生普洱茶,中低温冲泡时,也非常清甜的。当等到茶叶表面变红色,芽叶由白色转成浅褐色,表面有油光时,这时的茶叶最好喝,然后就可将盖子盖上,以降低后发酵的的速度;如果购买的数量多一点,其余的不要拨碎,一整批放在一起,效果更好。

  而一般的熟茶或半熟茶却不太一样。因为有经过渥堆的发酵,再加上曲菌的作用,做好后半年、一年就能喝;这时候的茶汤颜色较黑、较暗;如果能存放2~3年,让茶汤变红,则滋味更加甘甜、滑顺,愈陈愈香。可是陈放的方法与生茶稍微有些不相同:

  1、熟普洱茶的后发酵,大都是仰赖曲菌作用。在春、夏季时会长白酶菌,让茶叶霉化,而秋冬较潮湿时,会长黄酶菌,从而加速茶叶的陈化;其实这是正常的现象(但不可有绿色及黑色的霉菌)。这样,每一个周期,茶的滋味就会往前推一步,变得更好喝;只有发酵中的茶,第三、四泡起才会正常,所以第一泡和第二泡要倒掉。

  2、当将茶放在茶罐中时,最好找个橱柜子存放,切忌不可放在太通风处。因为茶叶会变酸,不好喝,并且会延缓曲菌作用,而降低茶叶品质。一旦觉得滋味口感符合自己的理想时,记得用绵布将口封起来(但不要用盖子盖起来),让茶叶透气并保持在最佳的状态。

  温馨提示:普洱茶的滋味,除了毛茶的品质外,陈放的条件及时间都大有影响;在不同的国家地区或同一地区不同温度、湿度时如一楼及地下室,变化的差异性会非常的大。

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