春饼怎么和面

  谈起面点,很多人脑子里闪过的全是包子馒头鲜面条等一众在日常生活中普遍的面点。华北地区大家在用餐的情况下,基本上每顿饭每饭都不可或缺面点,在立春时节华北地区还会继续吃春饼。卷饼意味着着春天的到来,因此在华北地区大家的眼里来看,卷饼具备幸福的实际意义。而在制做卷饼的情况下,应当怎样和面才会让擀面皮更带劲道?

春饼怎么和面

  春饼皮如何做才劲道?

  原材料:小麦面粉、开水、盐一勺、烧菜油多个。

  作法:

  1、小麦面粉放到碗里,正中间作出个窝来,加了盐的开水渐渐地浇,木筷迅速拌和,直至小麦面粉都沾了水像大面积小雪花的情况下停,稍微等一下,就用力揉面,多揉一会,揉结团就可以。

  2、揉结团的面糊放到砧板上,盖一个碗,饧着,半小时,一个小时都可以。

  3、面糊饧好后,要揉一下,分为比饺皮大一倍的包子皮,用擀面棍擀开,2个为一组,正中间要刷足了烧菜油,和一起,再次擀成薄薄大混沌皮备用。

  4、卷饼能够烙还可以蒸,蒸得话,能够烧一锅水,水开后,蒸屉上面屉布,火开小,擀好一组放到蒸屉里,盖上,再次擀下边的混沌皮,擀好一组放一组,最终一组擀好啦,放进锅内,开火灾,3分鐘后即熟。

  5、烙春饼得话能够把混沌皮都擀好啦,放到菜盘里,炒菜锅不加点油,放进一组混沌皮,30秒,混沌皮就渐渐地凸起来,捞出来,学会放下一组,迅速就都烙好啦。烙好的卷饼轻轻地撕掉,变为二张,就可以卷肉卷菜的吃完。

  温馨提醒

  1、它是烫面饼,因此一定要用沸水,放盐会让混沌皮劲道许多。

  2、卷饼也叫合拼,因此是二张一合,别害怕黏连,由于刷了油,因此要勤奋擀薄,越薄越好,不然撕掉的卷饼太厚,影响口味。

  4、面糊略微擀成饺皮那么大后再刷油,合在一起擀,还记得翻过来擀擀,别就擀一面。擀的情况下,要撒点定妆粉,避免混沌皮粘在砧板上。

  5、蒸的情况下,屉上放蒸布就行,别扔菜盘里,菜盘非常容易存水,混沌皮最下一层的非常容易水了。

  6、烙的方式做的卷饼,烙好的捞出来,最好用湿冷的屉布盖着点,别啥都无论,那样饼非常容易弄死,一层一层的压上来,热流会让烙干的饼潮湿出来,软绵绵的是务必的。

  7、玩面的初学者要注意了,开水要一点一点的倒,别面糊太稀了。到一点,就用筷子搅一下,面糊一下都变为雪花片,就收手,水、面配制哪个時候最好。

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