大骨汤火锅

  如今大家都明白要去滋补养生自身的人体,那麼在饮食搭配层面就免不了要去吃一些具备滋润实际效果的食材,例如能够煲汤来喝,骨头汤火锅便是一种非常好的营养汤品,可是在做的情况下许多大家都感觉自己做出去的大骨汤并不是很好吃,这就是因为自身沒有挑选好调料,一定要配搭上红萝卜,生姜片等调料来提鲜。

  作法一

  1、鱿鱼干清洗、牛蒡红萝卜切滚刀块;

  2、猪骨头放进凉水里烧开3-5分鐘捞出清洗血沫;

  3、锅中换冷水放进猪骨头、鱿鱼干、牛蒡、红萝卜、生姜片(水未过全部原材料);

  4、倒进少量米酒,髙压15-30分钟(视火力点尺寸而定);

  5、煮好后再放盐调料,撒葱段就可以。

  小小提示

  1、鱿鱼仔可以用其他的干海鲜产品替代(例如蛏干),要留意的是一定要洗干净,要不然可能会出现小碎石子影响口味;

  2、煮肉类食品的汤一般要先将肉“焯水”去除血沫,那样煮出去的汤才沒有腥味儿;

  3、煮肉类食品汤的情况下放少量米酒(纯粮酒)也会非常好的除去腥味儿;

  4、如果有标准的最好用大砂锅渐渐地的“煲”汤;

  5、不必太早加盐,那般会使肉粒变小发硬,不容易烧酥,吃起來很“柴”味儿差,盐还会继续使肉里含的水份迅速跑出去,会加速肉类食品蛋白的凝结,比较严重影响汤的美味味儿。

  作法二

  用材

  萝卜1个、猪筒骨2根、姜片、盐、麻椒、米酒、醋、芝麻油、味精、葱段适当。

  1.萝卜削皮切滚刀块预留。

  2.筒骨敲成段,用凉水洗干净,随后放到沸水里,加少量盐、米酒焯1-2分鐘,把河面的白沫子撇掉,捞起来筒骨备用。

  3.取一个煲加2/3冷水进来,放进炉上放旺火烤开,把筒骨和箩卜倒进煲里,加一小块的生姜(用刀侧边拍两下),麻椒数粒,滴进少量醋(好让骨骼内的优质蛋白质更非常容易融入汤内),大火烧开后可以用慢火再炖1个三十分钟上下。

  4.提前准备一个海碗,放少量葱段、盐、味精、芝麻油,把汤盛进来就可以了,大获全胜,香甜可口的箩卜骨头汤就搞好了!

  小提示

  炖大骨的煲内,水要一次加满,不可以半途加上;

  炖的情况下不必加盐,到吃的情况下再加进装汤的盆中就可以;

  炖大骨汤时,鲜美的汤里一起要天赋加点醋,骨骼里的优质蛋白质才会炖出去。

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