蛋糕可以蒸吗

  生日蛋糕是口感好,营养成分很高的食材,生日蛋糕有利于消化和吸收,松松软软的,老年人小朋友都能够吃,平常送到所在单位作为早饭吃也是非常好的,生日蛋糕如果是外边买的不安心,在家里里边制做是最好是的,由于自身提前准备的食物全是色香味俱全,并且每一道工艺流程都是十分的安心。

  原材料秘方

  鲜蛋6Kg,特别制作粉5Kg,白糖6Kg,猪板油(刷涂磨具用)0.25Kg。

  制做

  各式各样蒸蛋糕

  .生日蛋糕糊调配:将生鸡蛋、白糖、麦芽糖添加搅拌器内搅10分钟,待鸡蛋液中匀称铺满小乳白色汽泡,容积扩大后添加小麦面粉搅拌即成。

  2.注模成形:先将猪板油擦抹各式各样实体模型内腔周边,按照规定净重将生日蛋糕各自引入蒸模内。

  3.煮制:将添加生日蛋糕糊的蒸模,放进电蒸箱的蒸架子上,罩上蒸帽密封性煮制。刚开始蒸时蒸汽流量控制得小些,蒸3~5分鐘后,趁表层沒有结为表皮层,将蒸模拍打一下,稍微振动,使表层的气泡除掉,随后适度增加蒸汽流量,再蒸一段時间,以烂熟为标准。蒸汽流量或灶具熟度要适度把握,假如蒸汽流量很大或灶具熟度太旺,有可能出現产品高低不平正。

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  4.制冷、出模、装车:出电蒸箱(笼)后趁着热出模,装车制冷,待冷透后,食品箱中间可重合。

  作法二

  主要材料

  生鸡蛋3个

  低筋粉60克

  调味品

  食用盐1克

  白砂糖70克

  牛乳45ml

  食用油30ml

  白米醋2滴

  蒸小蛋糕的做法

  蒸蛋糕

  蒸蛋糕

  1.将鸡蛋清与鸡蛋黄分离出来,各自放进干净的盆里,先将鸡蛋黄打撒

  2.在鸡蛋黄中添加10克白砂糖与盐,搅拌

  3.分批添加食用油,翻拌

  4.添加牛乳,翻拌

  5.筛入低筋粉

  6.用硫化橡胶刮板搅拌匀称,备用

  7.鸡蛋清中滴进两至三滴白米醋或柠檬水,用打蛋器将其搞出粗汽泡

  8.分三次添加白砂糖:先添加三分之一(20克)白砂糖

  9.打成鸡蛋清刚开始变粘稠时添加第二次白砂糖(三分之一20克)

  10.再打成用电动打蛋器掠过鸡蛋清有显著的刮痕时添加第三次白砂糖(三分之一20克)

  11.再时断时续搅拌至将打鸡蛋盆脱模回来打发蛋白不容易排出,提到电动打蛋器时打发蛋白会出現一个小三角形斜角,斜角的顶部有少量弯勾

  12.取打好的打发蛋白的一半放进鸡蛋黄糊中

  13.用硫化橡胶刮板将其搅拌匀称

  14.再将流程12的生日蛋糕糊倒回剩余的打发蛋白中

  15.时断时续搅拌匀称

  16.将做好的蛋糕糊倒进磨具中,七八分满,随后将磨具在桌面敲击几回将生日蛋糕糊广州中山大学的汽泡震出

  17.先往磨具口盖上一张厨房纸,再盖上保鲜袋,用棉绳扎牢,再用木签在上面戳好多个小圆孔

  18.炒锅中放进适当的水,大火烧开;随后放进生日蛋糕糊,盖上盖子,低火,隔水蒸约25分鐘后取下脱模出模切件就可以

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