炒山药窍门

  炒山药是一种相对成功的油炸山药,具有粘汁以和酥脆的味道。山药经过热烫,然后在冷水中捞出,去除淀粉,防止山药粘在锅里。炒山药前,将山药切片,用冷水浸泡一段时间,使山药味道更脆。用植物炒山药味道更好。

  炒山药窍门

  炒山药对于胃部消化不好的人能够有养胃的效果,脾胃不和以及体倦和腹胀都可以吃山药来预防,炒山药准备的食材有:山药1根,胡萝卜根,木耳50g,青椒2个,香葱20g,盐适量。

  1、将山药去皮切成菱形,胡萝卜、青椒清洗处理也切成菱形。

  2、将山药用清水浸泡5分钟,将山药放入锅中焯水40秒后迅速捞起,过一遍凉水浸泡。

  3、将锅中倒入植物油,加入香葱和青椒开始翻炒出香味。

  4、倒入山药、木耳、胡萝卜开始混合翻炒,撒入适量盐,大约翻炒2分钟加入少许鸡精出锅即可。

  铁皮柿子是由普通番茄杂交而成的。它在中国东北很常见。它的外观颜色是青色、黄色、红色等。生吃时很难揉捏,而且味道脆。它尝起来更甜,比普通的西红柿有更多的汁液。它非常适合作为水果食用。

  铁皮柿子和普通西红柿有什么区别

  平时我们吃的西红柿大部分都是普通的西红柿,红色或者粉色的西红柿比较常见,没有成熟的西红柿就是青色的,而铁皮西红柿的颜色比较多,有青色、粉色、红色、黄色等等,并且还有很多种铁皮西红柿的颜色是几种不同的颜色相间在一起。

  铁皮柿子是经过杂交培育而成的,并不是转基因产品,这种西红柿是东北的传统品种,一般个头比较大,价格也比普通的西红柿更贵。铁皮柿子含有丰富的果胶、纤维素,对我们的身体有很多益处,起营养价值也比普通西红柿要更高。

  铁皮柿子吃起来很硬,即使是成熟的铁皮柿子,表皮也比普通西红柿更硬,吃起来口感有点脆脆的,虽然外表颜色比较青,但是味道一点也不酸,比普通的西红柿更甜,并且含有很多的汁水,非常适合当作水果来食用。

  西葫芦是一年生匍匐草本植物,原产于北美洲,喜潮湿的生长环境,成熟的西葫芦呈绿色和黄色,富含维生素C和葡萄糖。西葫芦是一年生的粗壮藤蔓植物,原产于印度,喜欢温暖而漫长的阳光环境,根茎粗壮,颜色为白色和黄色。

  西葫芦与笋瓜的区别

  性质不同

  西葫芦是一年生蔓生草本植物,原产自北美洲南部,在19世纪中期从欧洲引入中国,西葫芦含有丰富的维生素C、葡萄糖等营养物质。笋瓜是一年生粗壮蔓生藤本植物,原产自印度,在中国南北地区都有大量种植,果实可以作为蔬菜,种子还能用来榨油。

  外形不同

  笋瓜叶柄呈圆柱形,一般长20厘米左右,根茎粗壮。笋瓜的瓜皮颜色一般呈白色,有明显的斑点纹理,削皮后的果肉呈白色,也有一些比较成熟的笋瓜呈黄色。西葫芦一般颜色比较绿,也有一些比较偏黄,西葫芦中间的瓜瓤比较多,在做菜的时候,要讲瓜瓤都去掉。

  生长环境不同

  笋瓜是喜温的短日照植物,耐旱性强,对土壤要求不严格,但以肥沃、中性或微酸性沙壤土为好。西葫芦喜湿润,不耐干旱,高温干旱条件下易发生病毒病;但高温高湿也易造成白粉病。对土壤要求不严格,砂土、壤土、黏土均可栽培,土层深厚的壤土易获高产。

  魔芋一般持续煮15分钟。锅内的水烧开后,将魔芋直接放入锅内,15分钟后炖5分钟。制得的魔芋豆仍含有大量碱性物质,需要用清水浸泡,捞出后保持干燥。魔芋煮更有弹性。

  魔芋煮多久才熟

  魔芋有着肠道清道夫的美称,是一种营养非常丰富的食物。魔芋可以做很多不同的美食,在使用魔芋时都需要先煮一定的时间,一般煮的时间要根据魔芋中含有的水量来决定,含水量越多煮的时间就越长,煮出来的魔芋要有韧性,有弹性。

  一般魔芋豆腐只要煮15分钟左右即可,锅中先烧开水,等水沸腾之后再下入魔芋豆腐,大火煮15分钟,再关火焖5分钟左右即可,煮至魔芋豆腐有弹性即可出锅,如果是火锅,只需要煮5分钟也能吃,在煮之前,可以先将魔芋豆腐中的水分减少再煮,这样煮出来的魔芋更有弹性。

  在食用魔芋时要注意,生的魔芋有毒,不能直接食用,一定要经过长时间的煮制后才能食用,并且魔芋的使用量每次要保持在100克左右,不能食用太多,魔芋中含有丰富的碱性物质,在烹制之前最好先浸泡一段时间,可以去除一些碱味。

  新鲜蚕豆不需要焯水。新鲜蚕豆是嫩的,有甜味。最好直接油炸。对于老蚕豆,需要在沸水中烫1分钟。这将使蚕豆更容易油炸并去除一些苦味。焯水后,将豆蚕皮倒入冷水中更容易去除。

  蚕豆需要焯水吗

  如果将新鲜蚕豆进行比较,以无需在油炸前热烫,以可在清洗后直接翻炒,新鲜蚕豆口感酥脆嫩,口感微甜,可直接油炸以保持比较好的味道和口感。如果是老蚕豆,直接油炸不容易,而且味道还有点苦,油炸前需要烫一下。

  蚕豆不能生吃,要先用清水浸泡一会,将皮泡软了再剥皮,锅中烧开水,将剥皮后的蚕豆倒入锅中煮1分钟即可,捞起后立即倒入凉水中浸泡,让蚕豆保持比较脆的口感。焯水后的蚕豆可以直接烹炒,或者油炸食用,焯水后蚕豆可以直接吃,加入一点酱料凉拌食用味道更好。

  蚕豆焯水还有一个作用,就是更易于剥皮,一般比较新鲜的蚕豆,皮和肉粘连得很严实,剥皮时很费劲,可以倒入沸水中煮30秒,如果家中有食用碱可以倒一勺,焯水完后倒入凉水中浸泡一会,再冲洗两遍,蚕豆的皮就会很容易剥落。

  在生活中根茎类的蔬菜一般都可以放一周不坏,比如土豆、胡萝卜、洋葱、藕、大蒜、红薯这类蔬菜。蘑菇、香菇、金针菇这些菌类放在冰箱中洒水保湿也可以放一周不坏。还有大白菜、包菜、西红柿、豆芽、青椒这类水分含量,保湿型强的蔬菜也可放一周不坏。

  可以放一周不坏的蔬菜

  蔬菜要想保存非常久,一定不要用水洗了以后再去保存。特别是本身含水量很高的蔬菜,不要去清洗,而是用保鲜袋包裹好然后放入冰箱中保存最好,这是为了防止冰箱温度低导致蔬菜在冰箱中持续失水的情况,冰箱内温度低,水蒸气会不断的冷凝成水或者冰,让冰箱内湿度低,加速蔬菜的水分流失。

  大多数蔬菜保存一周不坏的情况其实不用放冰箱,比如蘑菇、冬瓜、胡萝卜、土豆、大蒜、生姜等这些蔬菜在常温下放一周不坏是没问题的。但是要注意葱是个例外,葱如果放在常温下大约3天就会蔫黄,还是放在冷藏室中密封起来保存的时间会更久。

  还有许多带叶子的菜如果放在常温下一两天也会发黄或者蔫了,比如生菜、小白菜、青菜、芹菜等,这些菜最好是放在冰箱中用一层纸巾盖上,吸收潮气,蔬菜保存的时候表面不宜长期有水珠依附,这会让蔬菜加速腐烂。

  用豇豆角豆炒猪肉,先将肉丝腌泡,然后加入3汤匙料酒、2汤匙生抽和5汤匙淀粉腌泡10分钟,而豇豆角豆需要在沸水中腌泡1分钟,捞出后加入冷水,用热油煸炒腌泡好的肉丝1次,然后翻炒

  豇豆角炒肉的做法

  豇豆角炒肉是一道比较经典的菜,虽然日常生活中这道菜比较常见,但是做起来却不是一道简单的菜,很多人在炒豇豆角的时候要么豇豆角炒不熟,要么炒出来的口感非常的老,想要炒出比较脆嫩豇豆角口感还是要掌握一定的技巧的,下面就来看看如何制作豇豆角炒肉吧。

  准备材料:猪肉200克、豇豆角300克、葱蒜、小米椒、料酒、淀粉、生抽、盐、鸡精

  1、豇豆洗净切成条,葱蒜、小米椒切碎备用,将猪肉洗净后切成片或者丝,加入三勺料酒、两勺生抽、五勺淀粉抓匀,静置腌制10分钟。

  2、锅中加入清水烧开,然后把豇豆倒入沸水中焯水,煮一分钟左右,豇豆表面颜色变深即可,捞起后倒入凉水中过几遍,再沥干水分。

  3、另起锅倒入油烧热,倒入腌制好的猪肉,快速翻炒,划散炒至变色后盛起。

  4、锅刷洗干净后再倒入一点油烧热,下蒜末和小米椒炒出香味,倒入焯水后的豇豆大火翻炒,炒三分钟后下入肉丝翻炒,再加入盐、鸡精炒2分钟后出锅。

  炒豇豆角最关键就是焯水,焯水可以将豇豆煮熟一部分,下凉水后由于热胀冷缩原理口感会变脆,再大火翻炒几分钟就可以了,如果不焯水直接炒,豇豆角需要炒很长时间才能熟,并且吃起来很老。还有一种使豇豆角更容易炒熟的方法就是过油,但是这样比较麻烦,并且成本更大。

  速冻东北粘玉米可以煮食用或蒸熟。首先将速冻后的玉米放入清水中浸泡解冻,如果蒸熟,将玉米的叶子和须去掉,然后将玉米放入蒸笼中蒸15分钟,再炖20分钟。如果吃煮玉米,以的叶子和胡须可以一起吃20分钟,这样玉米更有营养。

  速冻东北粘玉米是煮还是蒸

  东北速冻粘玉米是黑龙江省齐齐哈尔市的特有玉米品种,营养价值非常高,甜度和粘度比较适中,果皮非常的脆嫩,是非常适合食用的一种玉米品种。东北速冻粘玉米既能煮着吃,也能蒸着吃,可以根据自己的喜好选择蒸或者煮。

  如果是蒸着吃,需要先将速冻玉米解冻,可以放入常温的清水中浸泡30分钟,浸泡后的玉米去掉玉米须和叶子,放入蒸锅中,用大火蒸15分钟,然后焖20分钟即可,蒸熟后的玉米吃起来比较软糯,玉米粒中的水分比较少,喜欢吃这种玉米的可以选择蒸着吃。

  锅中先烧开水,将速冻东北粘玉米先解冻后直接放入沸水中,玉米叶子和玉米须可以保留一起煮,加入少量的食用盐,用大火煮20分钟左右即可。煮熟的玉米再去掉叶子和须,玉米叶子和须也有很高的营养和医用价值,在水中煮也可以给玉米增添一些营养。

  为什么我们在吃菠菜之前都要先烫一下,我们知道菠菜中含有丰富的草酸,直接被人体吸收后会与体内的钙结合成不溶性的草酸钙,在体内会长期积淀成形成结石,高温烹炒和用开水烫都可以使菠菜中的草酸钙分解,更有利于我们的身体健康。

  菠菜吃之前要烫一下吗

  菠菜是一种营养价值极高的蔬菜,但是切记不能直接生吃,因为菠菜中含有丰富的草酸,能与我们人体内的钙结合成不溶性的草酸钙,草酸钙会长期沉淀在我们身体内形成结石,从而影响我们的身体健康,所以在吃菠菜之前一定要用开水烫一下或者烹炒后食用。

  菠菜的吃法很多,一般是用烹炒或者凉拌、煮火锅的方式食用,如果是烹炒,锅中的温度较高会使草酸快速分解,所以平时我们在吃菠菜的时候不会太在意,但是如果是吃凉拌菠菜或者吃火锅时,一定要保证锅中的温度比较高,并且菠菜要多烫一会吃,这样更有利于我们的身体健康。

  一般身体有结石的人是不能吃菠菜的,除了在吃到时候注意将菠菜煮熟或者烫熟外,菠菜在清洗时也要注意多清洗几次,菠菜中藏有很多泥土不容易洗干净,应该用清水多浸泡几次,泥土中含有很多矿物质,很容易和草酸结合,形成各种沉淀物,影响我们的身体健康。

  将蒸好的山药按以制作成山药饼,将蒸好的山药捣碎过筛两次,加入白糖、蔓越莓丝、适量牛奶以和糯米粉,搅拌均匀揉成小块,然后放入蒸笼中蒸10分钟食用,使蒸好的山药饼口感清甜、软糯,是一种老少皆宜的营养美味的糕点。

  蒸熟的山药可以做什么

  山药是一种营养价值极高的食物,既可以当作药材熬制汤药,也能当作日常烹饪中的食材食用。山药的吃法有很多,常见的是用来炖汤喝或者清炒、煮火锅吃,山药还能做成美味的糕点食用,下面就来看看如何制作吧。

  先将山药洗净后去皮,放入蒸锅中蒸20分钟就能蒸熟,将蒸熟的山药压成山药泥,然后过筛两遍口感更好,再加入切碎的蔓越莓,倒入白糖和牛奶,再加入两勺糯米粉均匀搅拌,然后用手捏成一个个的小团团,最后再放入蒸锅中蒸10分钟即可。

  蒸熟的山药糕可以直接食用,因为加入了糯米粉,所以吃起来口感非常的软糯,和麻薯球类似,但是味道比较清甜,山薯的味道本来比较清淡,加入了白糖和蔓越莓蒸熟后,味道会有淡淡的香甜味,含糖量低,并且营养价值高,是一道老少皆宜的糕点。

  拔丝地瓜需要用淀粉包起来。首先将红薯切成块,放入沸水中煮3分钟。红薯被捡起来后,会被抽干水分。然后用一层淀粉包裹红薯。淀粉可以吸收红薯表面的水分,使油炸红薯更脆。在另一个锅里,红薯用冰糖和清水煮,炸好的红薯用煮好的糖浆包起来。

  拔丝地瓜用裹淀粉吗

  拔丝地瓜是一道非常受欢迎的经典美食,将地瓜炸至金黄色酥脆,然后裹上一层热腾腾的糖浆,吃起来非常的甜腻浓香,在制作拔丝地瓜,油炸之前需要给地瓜先裹上一层淀粉,这样炸出来的地瓜外表才有酥脆的口感。

  先将拔丝地瓜去皮洗净,锅中倒入水烧开,将地瓜下沸水煮3分钟,捞起后控干水分,然后裹上一层淀粉,锅中倒入油烧至6成热,倒入地瓜均匀翻滚,大约炸5分钟左右,地瓜表面就会变得金黄酥脆,捞起后控干油分,另起锅倒入少量的油烧热,倒入冰糖和少量清水慢慢熬,熬成糖浆后倒入地瓜均匀翻炒片刻即可装盘。

  在炸地瓜之前裹上淀粉有两个用处,一是吸干地瓜表面的水分,二是保证地瓜炸出来的酥皮更香脆,下油锅之前要等锅中的油烧至6成热,可以用筷子插入锅中,如果附近有大量的小气泡产生,则说明油温比较合适。

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