冻鱼的做法

  冻鱼是一种很多人都喜欢吃的鱼,也是一种口味比较好的鱼。大家都知道,鱼类的营养成分還是很高的,能够做到为身体补充蛋白、鱼油等多种多样营养元素的目地。自然,假如烹调方法恰当得话,那麼也是能够作出十分吗,美味可口的冻鱼来的。下边,就为大伙儿介绍一下冻鱼的做法!

  1、汕头冻鱼

  原材料:马面剥皮鱼2条(约重1000克),胡萝卜丝100克,西蓝花50克。调味品普宁豆酱100克,生青菜叶300克,生盐30克。

  作法:

  1、将马面剥皮鱼屠宰后从鳃放入刀割一个6公分长的伤口,从伤口处扯起鱼片将其脱离,随后将腹部割开,除掉内脏器官后清洗。

  2、将清洗后的鱼沥干水分,在鱼的腹部和表层抹上生盐,腌制30分钟;西蓝花清洗后切割成重5克的一小块,放进开水中火灾氽1分鐘后取下沥干水分。

  3、将腌制好的鱼用生青菜叶包囊(以防水份外流),放进笼中火灾蒸8分鐘后取下,除去生青菜叶预留。

  4、待鱼制冷后放进冷库内冷冻30分钟后取下。

  5、盘里放进胡萝卜丝和西蓝花装饰设计,再将鱼放到菜盘上,跟普宁豆酱一起上菜后蘸食就可以。

  二、冻草鱼

  原材料:

  主要材料:草鱼500克,辅材:朝天椒(红,尖)25克,调味品:姜10克,大葱15克,食用油30克,盐3克,生抽10克,醋10克,蒜头(白皮)5克

  作法:

  1.草鱼去鳞、鳃、开膛破肚去脏清洗,把头身体涂一些食盐预留;

  2.取一小盆,将生姜沫、葱段混和调拌熬汁;

  3.取一炒锅,上中火烤热后,放入食用油烧至五成热,放入草鱼,煎至双面淡黄色;

  4.倒进兑好的汁,添加冷水,炒面以未过鱼身为宜,同烧;

  5.沸腾后将锅挪到文火上煨,见料汁浓稠时,将鱼倒进扣碗内,料汁以碗扣平即成;

  6.服用时,将扣碗内的冻草鱼翻扣在盘里;

  7.葱段用开水稍烫,沥干水份,放到盘的两边即成。

  三、辣椒油异味酱冻鱼

  原材料:(鱼立)鱼1条(约重600克)调味品辣椒油异味酱75克,葱根30克,香莱5克,小辣椒20克。

  作法:

  1、鱼立鱼屠宰,去鳞、去鳃后从腹部开膛破肚取下内脏器官清洗,放进垫有竹篦子的盘里。

  2、葱根清洗,切发展6公分的段,取在其中的一半放进盘里遮盖在鱼的身上,上笼火灾蒸7分鐘起锅,鱼立鱼晾凉后入式电冰箱内冷冻30分钟。

  3、将冷冻后的鱼取下,在鱼跨下垫上芭蕉叶,用清洗的香莱、小辣椒、剩下的葱段装点,跟辣椒油异味酱上菜蘸食。

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