豆豉清蒸鱼

  鱼类也是一种老少咸宜的食材,并且在吃鱼的情况下也会给大家产生很多快乐。因而在平时饭桌上鱼类也变成了普遍的食材,制做鱼的全过程中自然也衍化出了很多不一样的做法,在其中清蒸鲈鱼是绝大多数地域大家都喜爱挑选的方式。尤其是水豆豉清蒸鲈鱼能够充分发挥出美味可口的味儿,今日就一起来学习培训有关水豆豉清蒸鲈鱼的制做吧。

豆豉清蒸鱼

  水豆豉清蒸鱼的做法

  主要材料:扁鱼一条。

  辅材:小葱适当,姜片适当,米酒适当,小香葱适当,盐适量,水豆豉适当。

  作法:

  1.鱼清洗擦拭(一定要除去肚子内的黑色粘膜)。

  2.在两侧鱼身各斜划两刀。

  3.小葱与姜切割成丝。

  4.用姜蒜丝擦抹鱼身剁椒鱼头后,取小量盐擦抹鱼身鱼腹,淋些米酒腌渍约10分钟。(留意这时只有撒很小量的盐,由于水豆豉带盐味)

  5.小香葱一半切割成葱段,一半挽成葱节。

  6.历经腌渍的鱼自来水清洗干净,取一个蒸盘,把洗干净的鱼放到盘里,葱节放入鱼皮子里。

  7.水豆豉铺在鱼的表层。

  8.炒锅放水旺火烤开,入鱼盖上蒸约10分钟(这一時间以鱼的尺寸来决策)。

  9.鱼蒸好起锅后,移进鱼盘里。

  10.撒烧香葱段。

  11.烧滚油,淋在小香葱上,曝出葱香气就可以上桌啦。

  水豆豉清蒸鱼的做法二

  主要材料:武昌鱼600g。

  辅材:水豆豉适当,盐适量,小葱适当,姜适当,米酒适当,老陈醋适当,生抽小量,食用油小量,味精小量,白砂糖小量,胡椒粉小量。

  作法:

  1.将新鮮武昌鱼,去鳞、破肚、清洗预留。

  2.在鱼身上切为十字花刀,以便码料。

  3.放入葱丝、生姜沫,倒进米酒去腥味,再撒适当盐、味精、白砂糖提鲜。

  4.依自身口感倒进少量老陈醋、生抽。

  5.调味品摆好后再滚动鱼身,使之彻底进味(可放适度葱丝生姜沫在鱼皮里,蒸后更进味)。

  6.将鱼腌上5至10分钟,准备好适当水豆豉。

  7.锅内放进小量油,倒进水豆豉,文火炒出香味。

  8.将炒好的水豆豉(无油渍)放到鱼身上。

  9.再度放进葱丝、生姜沫,少量白胡椒粉(依自身口感可放进藤椒)将鱼放进炒锅。

  10.盖上盖子,火灾蒸8~12分鐘起锅。

  11.起锅啦~将不必要料汁倒着走。

  12.撒上葱段,为光泽度,浇上刚刚炒过水豆豉的油(也可以省去)。

  13.酌情考虑添加老陈醋,美味清蒸的水豆豉武昌鱼就大获全胜啦。

  水豆豉清蒸鱼的做法三

  主要材料:金鲳鱼一条。

  辅材:生姜片5大面积,葱少量,小辣椒一个,水豆豉一勺,盐一勺子,生抽半炒勺,油两大汤勺。

  作法:

  1.将鱼清洗,一边打上2道刀花,抹盐至鱼身,包含腹部里边。闲置一会。

  2.姜,葱,小辣椒匀切细条。

  3.支好锅,放适当的水烧开。

  4.将菜盘底端放上姜片再学会放下鱼。

  5.撒上水豆豉,再铺少量姜片。

  6.大中型火蒸8分鐘,出锅。

  7.另起油锅将两大汤勺的油在热锅中烧滚热。

  8.先泼生抽半炒勺,再将热油泼在鱼的身上。

  9.摆着小辣椒丝和葱丝即成。(也可立即将油泼在姜蒜上)

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