炖羊肉的做法大全

  炖羊排实际上便是一道比较简单的家常小炒,由于自身牛肉便是普遍的肉类食品食物,应用炖的作法是能够让牛肉的肉质地口味更为非常容易的咬合。炖羊排的方法是由很多种多样的,在于配搭的调料是啥,而且还需要留意好烧煮的時间,那样决策了牛肉的口味是如何的,味儿是不是进味。

  所需食物

  肥牛肉;生抽;食用盐;麻椒;葱段;姜;小茴香

  做法

  作法一

  制做食物

  肥牛肉二斤;生抽五钱;食用盐一两;麻椒十粒;葱段二棵;姜五片;小茴香五钱

  制作过程

  将牛肉清洗沥干,直刀割成小小块,入沸水锅(石锅最好)氽透,捞起来后另换一锅(石锅最好)冷水煮沸,添加生抽(最好用乳白色生抽)、食用盐、麻椒、葱段、生姜片、小茴香(包成包包),再把肉粒添加,改成文火煮烂即成。

  作法二

  杜仲炖羊排

  牛肉性属热,有利于阳的功效,而杜仲则是补肾壮阳的灵丹妙药,能减轻腰酸腿软、疲惫遗精的症状。

  制做食物

  杜仲、羊腿肉

  制做步骤

  1、将杜仲清洗先放进锅中煮成汁液,牛肉清洗预留

  2、将牛肉放到另一个锅中,放进适当的绍兴酒、生抽、水温火炖。随后再把药汁加进炖羊排里煮到肉烂就可以。

  作法三

  萝卜炖羊肉

  制做食物

  牛肉500克、箩卜1000克,茯苓10克。米酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、鸡精1克。

  制做步骤

  将箩卜清洗,去皮切成小块。牛肉清洗切割成条或块。茯苓清洗,姜清洗拍破,葱清洗切割成节。把牛肉、茯苓放进锅内用武火烤开,打去白沫子,改成炆火煮三十分钟,再添加箩卜、姜、葱、米酒、盐,炖至箩卜烂熟,加鸡精,装在碗里既成。

  注释

  炖羊排,是自古以来晋西北人的特色美食。但山西宁武的炖羊排与全国各地对比,另有一番口味。由于,制做起來要比全国各地多一道程序流程。其方式是:将牛肉剁碎三尖块,下开水锅氽透,捞起来放到清冷水锅中,随后把清洗的红萝卜切片,放进羊肉锅中,加上生抽、食用盐、葱段、生姜片、茴香、麻椒,随后将锅放进灶火上加温,沸腾后再改成温开水炖,炖至熟烂即成。特性是:吃起來酥烂甘甜,意犹未尽。[1]

炖羊肉的做法大全

  作法四

  山药炖羊肉

  制做食物

  牛肉500克,淮山药150克,姜片、葱丝、白胡椒粉、干白葡萄酒、盐各适当。

  制做步骤

  1、将牛肉切割成4公分长、2.5公分宽的片。葱、姜清洗各自切条和块,用刀敲碎。

  2、将孜然粉用文火炒干,辗压成细末,与辣椒面一同放到容器里加鸡精翻拌。

  3、往牛肉中添加米酒、盐、水,搅拌均匀后再将姜蒜放进,腌制20分钟除掉姜蒜。

  4、炒菜锅容易上火,加点油烧至六完善,把羊肉放进锅内滑开,待原材料出水量较多,水温降低取下。水温再次上升时再把羊肉再炸一次取下,添加淮山药、香莱、孜然粉等调味品就可以。

  牛肉为助元阳、补精气、助虚损之食材,有暖中滋阴养血、健脾开胃健脾胃的功能;淮山药具备健脾健脾养胃、润肺益肾的作用,可用以医治慢性结肠炎、肺虚咳嗽、糖尿病、频繁遗精、尿床等;香莱具备助消化温阳化、醒脾中和的作用。三者配搭服用,适合于气血虚胃寒、四肢冰冷、慢性哮喘、贫血及其阳气虚的人。

  营养分析:每100克牛肉含蛋白133克,人体脂肪34.6克,糖原0.7克,钙11mg,磷129mg,铁2.0mg,还带有维生素B族、维生素D等。

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