冬豆的做法

  冬豆又被称做为扁豆,是在秋天中后期完善的一种蔬菜水果,这类蔬菜水果的色调是绿色的,吃起來口味较为清新,并且里边蛋白质含量比较丰富,在我们炖大骨头或是是炖乌鸡的全过程中,都能够添加一些冬豆,此外,冬豆还能够在我们焖米饭的全过程中添加一些,那麼冬豆的作法是什么呢?

  扁豆苞米牛肉饭

  原材料:新鮮扁豆(200g),玉米(100g),牛羊肉(200g),香莱(二根),白米饭(3碗),植物油(2汤勺),调味品:香油(一汤匙),十三香(少量),吉士粉(2汤匙),盐(1汤匙),鸡精粉(1汤匙),生抽(少量),色拉油(1汤匙),花桥辣酱(1汤匙)

  作法:

  将牛羊肉切割成絮状,先后添加吉士粉,香油,十三香,生抽,色拉油,翻拌,腌渍15分鐘上下,预留;剁碎香莱。

  扁豆放置锅子中煮大约5分鐘,捞出预留。

  将炒菜锅置电磁灶上,添加植物油,发烫后,先后放进作法1的牛肉丝和作法2的扁豆及玉米,炒至牛羊肉掉色,添加盐及鸡精粉及辣酱。

  后往炒菜锅中添加白米饭,炒匀后放进香莱碎,就可以上碟。

  小技巧:

  扁豆务必是新鮮的,不能用干豆腐泡水还原的豆。先将扁豆煮十多分钟可减少炮制時间。

  运用剩米饭或煮后放凉的白米饭可让炒出去的饭更有韧性。

  菠萝蜜扁豆肉粒

  原材料:菠萝蜜,猪里脊肉,鲜扁豆,蟹柳棒,蒜茸,辣椒酱,盐,糖,味精,绍兴酒

  作法:

  1、里脊滚刀块,用盐、绍兴酒腌制

  2、菠萝蜜滚刀块,蟹柳棒滚刀块,鲜扁豆焯水太凉备用

  3、锅内加点油,煸香姜蒜,资金投入肉粒煸熟,放一勺子蒜茸辣椒酱腌出辣椒油加扁豆、蟹柳棒、盐、白砂糖调料。

  4、最终放进菠萝丁煸炒匀称就可以

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