电饭煲无糖蛋糕

  如果是要想用电饭锅来做无糖蛋糕得话就应当要把握好熟度,实际上溫度不必那麼高,如果太越高越会促使生日蛋糕的味儿上边越来越并不是那麼绵软,乃至是会觉得到一些不好吃,并且还能够在生日蛋糕表层配搭上一些新鲜水果的,那样就可以让生日蛋糕在吃起來的情况下个人感觉不容易那麼的油腻感。

  

  面浆生日蛋糕

  (BATTERTYPE)

  是以植物油脂、白砂糖和面粉为关键原材料,根据植物油脂与白砂糖的拌和,拌入充足的气体,使生日蛋糕做到膨发的实际效果。

  比如:大理石蛋糕、生日蛋糕、松糕(Muffin)等。

  制做关键:

  1)、无盐黄油和鲜奶油放进干净的盆中,用打蛋器将植物油脂打软。

  2)、添加糖,打进色调变为乳白色或淡乳白色;还记得随时随地将盆体及其盆边刮干净。

  3)、蛋黄分数次加到以上的油糖中,拌打匀称。每加一次鸡蛋液必须打匀称才能够再加上。

  4)、母乳(或鲜牛奶)渐渐地添加,以慢速度打进糖颗粒物溶化。

  5)、添加筛粉的小麦面粉,翻拌。

  6)、磨具内抹油,添加干料烤制。

  乳沫生日蛋糕

  (FOAMTYPE)

  是以蛋、白砂糖和面粉为关键原材料,根据蛋和白砂糖的消磨,拌入充足的气体,使生日蛋糕做到澎涨绵软的实际效果。

  比如:戚风蛋糕、蜂蜜蛋糕、酸奶蛋糕等。

  制做关键:

  1)、蛋先隔水加热,将糖加进。还记得要用电动打蛋器持续拌和,要不然底端会煮开;溫度不能超出42℃,不然就需要成炒鸡蛋了。

  2)、(蛋和糖离水)用电动打蛋器打进粘稠且色调皮肤变白。

  3)、低筋粉筛粉,加进搅拌均匀。

  4)、全部原材料都翻拌后,最终再添加一些可添香的原材料。

  5)、制做酸奶蛋糕时仅用鸡蛋清来打,将蛋青打进湿性发泡,还未到干性发泡就可以了,不必打得太发。鸡蛋清若是打进干性发泡,若想拌入干的颗粒料时,较为不易拌开,并且打进干性发泡,在烤制中不容易再再次澎涨,会使烤出去的生日蛋糕口味较干,延展性很大。

  海绵蛋糕

  (CHIFFONTYPE)

  它混和了面浆类和乳沫类二种作法,改变乳沫类的材质和颗粒物,具备较潮湿及绵软的口味。一般蛋糕、蔓越莓曲奇、墨尔本派的生日蛋糕层和装饰设计用的生日蛋糕全是以海绵蛋糕来做的。

  制做关键:

  1)、在一个盆里,先将鸡蛋黄放糖打进粘稠。

  2)、添加奶、食用油和吉利丁,搅拌均匀。

  3)、在另一个干净的盆里,先把鸡蛋清打进出泡,再将糖份2--3次加进鸡蛋清里,再次消磨至湿性贴近干性发泡。

  4)、取1/3鸡蛋清添加鸡蛋黄中,翻拌。

  5)、将1/3的低筋粉筛粉添加鸡蛋黄中翻拌。

  6)、再将1/3鸡蛋清添加翻拌,随后将1/3小麦面粉筛粉添加,翻拌。

  7)、最终将剩下的鸡蛋清和低筋粉所有加进,搅拌均匀就可以入模。

  8)、戚风蛋糕类生日蛋糕由于面浆偏稀,在烤制中期待能顺着烤模往上面澎涨,因此磨具不抹油,不然生日蛋糕和磨具间若是隔了一层油,生日蛋糕没法往上澎涨,不但容积会小,內部家庭住址也会越来越密实度而不蓬松剂。

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